Receita de costela no bafo recheada

A costela no bafo recheada é uma receita trabalhosa que exige muita paciência, mas que vale a pena!
3 de janeiro de 2022
TEMPO DE PREPARO
RENDIMENTO
12
Essa é uma receita trabalhosa que exige muita paciência, mas que vale a pena! A costela no bafo recheada vale cada hora de expectativa, então não desista desta receita!

Ingredientes da receita de costela no bafo recheada

Veja os ingredientes que você vai precisar para esta receita de costela no bafo recheada:

  • 3 kg de costela de ripa (bovina)
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada
  • 300 g de bacon
  • 2 pimentões verdes
  • 2 cenouras médias
  • 3 batata médias
  • Massa de alho a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Papel filme para churrasco
  • 1 metro de barbante para prender o filme

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A costela no bafo recheada tem um preparo bem diferente do geral, mas que dá um sabor especial que vale a pena o trabalho!

Ingredientes

Veja os ingredientes que você vai precisar para esta receita de costela no bafo recheada:

  • 3 kg de costela de ripa (bovina)
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada
  • 300 g de bacon
  • 2 pimentões verdes
  • 2 cenouras médias
  • 3 batata médias
  • Massa de alho a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Papel filme para churrasco
  • 1 metro de barbante para prender o filme

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Passo a Passo

Os passos dessa costela no bafo recheada são bem trabalhosos, mas não deixe isso te desanimar!

  1. A costela de ripa é aquela costela larga com ossos em formas de ripa, um paralelo ao outro.
  2. Desosse a costela passando uma faca afiada ao redor destas ripas, removendo-as da peça sem despedaçá-la.
  3. Outra opção é pedir para o açougueiro retirar as ripas para você.
  4. Tempere a costela com azeite, sal, alho e pimenta-do-reino e deixe-a descansar ao menos 3 horas.
  5. Corte 1 cebola em cubinhos e reserve.
  6. Corte o bacon em cubos grosseiramente e reserve.
  7. Corte a cenoura em palitos ou em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura, reserve.
  8. Corte os pimentões em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve.
  9. Coloque a peça de costela aberta com o local onde estavam as ripas virado para cima.
  10. Espalhe sobre a costela já desossada metade do bacon, metade dos pimentões, metade das cenouras e a cebola já picados.
  11. Retire a pele da linguiça calabresa e coloque-a sobre a costela.
  12. Enrolar a costela tomando cuidado para que o recheio não caia.
  13. Após enrolada, prenda com barbante, amarre bem forte nas laterais e no centro da peça.
  14. Abra um papel filme e coloque-a sobre o mesmo.
  15. Espalhe sobre o papel filme, ao redor da costela, o restante dos ingredientes para que os mesmos possam cozinhar com a costela.
  16. Enrole a peça dando ao menos 4 voltas com o papel filme.
  17. Amarre as pontas com o barbante.
  18. Leve ao forno colocando-a diretamente sobre a grelha.
  19. Deixe a costela assar por 5 horas em fogo médio-baixo virando-a após 3 horas.

Pronto, agora é só cortar o filme e servir esta costela no bafo recheada que vai derreter como manteiga em sua boca! Veja mais receitas como essa no Seu Churrasco!

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Conclusão

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