Carne Seca E Charque

Carne Seca e Charque: Sabores brasileiros para o seu churrasco

Quando falamos em churrasco, logo nos vem à mente a imagem de uma mesa farta, com diversos tipos de carnes suculentas e acompanhamentos deliciosos. Mas dentre todas essas opções, existe uma que é muito apreciada pelos amantes de um bom churrasco: a carne seca e o charque.

O que é a carne seca e o charque?

Antes de nos deliciarmos com as receitas, é importante entendermos o que é a carne seca e o charque. Ambas são feitas a partir da carne bovina, mas passam por processos de salga e secagem diferentes.

A carne seca é feita a partir do corte traseiro do boi, geralmente a parte do lombo. Ela é salgada e seca ao sol ou em estufas, por um período de tempo que pode variar de 15 a 30 dias. Já o charque é feito a partir do corte dianteiro do boi, como o peito, costela e paleta. Além da salga e secagem, ele também passa por um processo de defumação, o que lhe confere um sabor característico e mais intenso.

Apesar de serem feitas a partir de cortes diferentes, ambas são conhecidas pela sua durabilidade e sabor marcante, sendo muito utilizadas na culinária brasileira, principalmente na região sul do país.

Receitas simples e deliciosas para um churrasco em família

Se você está planejando um churrasco em família e quer surpreender a todos com um sabor diferenciado, confira algumas receitas simples e deliciosas de carne seca e charque:

Receita de Carne Seca Acebolada

40 minutos

Muito fácil

Custo baixo

6 porções

Ingredientes ( 6 porções porções)

1 kg de carne seca

3 cebolas cortadas em rodelas

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. 1
   1. Deixe a carne seca de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
2. 2
   2. Escorra a água e cozinhe a carne em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos.
3. 3
   3. Retire a carne da panela, desfie e reserve.
4. 4
   4. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourarem.
5. 5
   5. Adicione a carne desfiada e refogue por mais alguns minutos.
6. 6
   6. Sirva quente acompanhada de arroz branco e farofa.

Dicas

1. 1. Se preferir, você pode adicionar pimentão e tomate ao refogado.

Curiosidades

A carne seca é muito utilizada na culinária nordestina, principalmente no famoso prato "baião de dois".

Receita de Charque na Manteiga

40 minutos

Muito fácil

Custo baixo

6 porções

Ingredientes ( 6 porções porções)

1 kg de charque

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. 1
   1. Deixe o charque de molho em água fria por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
2. 2
   2. Escorra a água e cozinhe a carne em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos.
3. 3
   3. Retire a carne da panela e corte em tiras finas.
4. 4
   4. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e adicione as tiras de charque.
5. 5
   5. Refogue até dourar e sirva quente.

Dicas

1. 1. Para um sabor ainda mais especial, adicione alho picado e cheiro verde ao refogado.

Curiosidades

A origem do charque remonta aos tempos coloniais, quando os portugueses utilizavam a técnica de salga e secagem para conservar a carne durante as longas viagens marítimas.

Amor pela tradição e pelo churrasco

O churrasco é uma tradição brasileira que reúne familiares e amigos em torno de uma boa comida e de momentos de descontração. E quando adicionamos a carne seca e o charque a essa tradição, o resultado é uma explosão de sabores e histórias que nos conectam com a nossa cultura e raízes.

Além de serem uma opção mais econômica para o churrasco, a carne seca e o charque também são muito versáteis e podem ser utilizados em diversos pratos, como escondidinho, risoto e até mesmo em saladas. Com essas receitas simples e gostosas, é possível inovar e surpreender a todos com um toque diferente em suas refeições.

Portanto, não deixe de incluir a carne seca e o charque em seu próximo churrasco e desfrute de sabores únicos e irresistíveis. Com certeza, sua família e amigos vão adorar essa novidade e se apaixonar ainda mais pela tradição do churrasco.

Lembre-se sempre de preparar as carnes com antecedência e de seguir as dicas de preparo para garantir o melhor sabor e textura. E acima de tudo, divirta-se e aproveite cada momento ao redor da churrasqueira, pois essa é a essência do churrasco: reunir as pessoas que amamos para compartilhar momentos especiais e deliciosos.

Para finalizar

O churrasco é muito mais do que uma simples refeição, é um momento de celebração e confraternização. E com a carne seca e o charque, podemos agregar ainda mais sabor e tradição a esse momento tão especial.

Esperamos que essas receitas simples e saborosas tenham despertado o seu interesse e que você possa incluí-las em seu próximo churrasco em família. Com certeza, será um sucesso e todos vão adorar essa novidade.

Agora é só preparar a churrasqueira, reunir as pessoas queridas e se deliciar com essas deliciosas opções de carne seca e charque. E lembre-se sempre de compartilhar esse amor pela tradição e pelo churrasco com quem você ama!