Como Cortar Carne Para Nao Ficar Dura Descubra Esse Segredo

Como Cortar Carne Para Não Ficar Dura: Descubra Esse Segredo

Se tem uma coisa que os brasileiros adoram, é um bom churrasco em família. Não importa se é no final de semana, feriado ou até mesmo durante a semana, sempre tem uma desculpa para reunir a família e os amigos em volta da churrasqueira. E para garantir que esse momento seja perfeito, é preciso saber como cortar a carne corretamente, para que ela não fique dura e estrague a festa. Por isso, hoje vamos te ensinar o segredo para ter uma carne macia e suculenta em todas as suas receitas de churrasco.

Para começar, é importante saber que existem diferentes tipos de cortes de carne e cada um exige uma técnica específica de corte. Além disso, a qualidade da carne também influencia no resultado final. Por isso, é sempre importante escolher uma carne fresca e de boa procedência.

Outro fator importante é a escolha da faca. Uma faca afiada e adequada para o tipo de corte que você irá fazer é essencial para garantir um corte preciso e sem esforço. Lembre-se também de higienizar bem a faca antes de começar a cortar a carne.

Agora que já sabemos os aspectos gerais, vamos às dicas de como cortar carne para não ficar dura.

1. Conheça os diferentes tipos de corte

Como mencionado anteriormente, cada tipo de corte de carne exige uma técnica específica. Os cortes mais comuns são: contrafilé, picanha, fraldinha, maminha, alcatra e costela. Cada um desses cortes tem uma textura e fibras diferentes, o que pode influenciar no modo de preparo.

Por exemplo, a picanha é uma carne macia, com fibras longas e deve ser cortada no sentido contrário às fibras para que fique mais macia. Já a fraldinha é uma carne mais fibrosa e deve ser cortada no sentido das fibras para que fique mais fácil de mastigar.

2. Corte a carne no sentido das fibras

Uma das principais dicas para ter uma carne macia é cortá-la no sentido das fibras. Isso ajuda a quebrar as fibras, deixando a carne mais fácil de mastigar. Além disso, é importante sempre cortar a carne contra as fibras para que ela não fique dura.

3. Corte a carne em fatias finas

Outra dica importante é cortar a carne em fatias finas. Além de facilitar na hora de mastigar, as fatias finas ajudam a manter a carne suculenta e macia. Se cortar a carne em fatias grossas, ela pode ficar dura e ressecada.

4. Deixe a carne descansar

Antes de servir, é importante deixar a carne descansar por alguns minutos. Isso ajuda a manter a suculência e evita que a carne fique dura. Além disso, o descanso também ajuda a distribuir melhor os sucos da carne, deixando-a ainda mais saborosa.

5. Utilize a técnica da salmoura

A salmoura é uma técnica que consiste em deixar a carne de molho em uma solução de água e sal antes de levá-la à churrasqueira. Isso ajuda a manter a carne macia e suculenta, pois a salmoura ajuda a reter a umidade da carne durante o processo de cozimento.

6. Não fure a carne enquanto estiver assando

Muitas pessoas têm o hábito de furar a carne com um garfo durante o processo de cozimento, mas isso pode ser um erro. Ao furar a carne, você está permitindo que os sucos saiam e, consequentemente, deixando-a mais seca e dura. Por isso, evite furar a carne enquanto ela estiver assando.

Agora que você já conhece os segredos para cortar a carne corretamente, é hora de colocar em prática. Confira abaixo uma receita simples, rápida e deliciosa para o seu próximo churrasco:

Receita de Picanha Assada com Batatas

40 minutos

Muito fácil

Custo baixo

4 porções

Ingredientes ( 4 porções porções)

1 peça de picanha de aproximadamente 1kg

4 batatas cortadas em rodelas

Sal grosso a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo

1. 1
   Em um recipiente, faça uma salmoura com 1 litro de água e 3 colheres de sopa de sal grosso. Deixe a peça de picanha de molho por pelo menos 1 hora.
2. 2
   Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. 3
   Em uma assadeira, coloque as batatas cortadas em rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite.
4. 4
   Leve ao forno por 15 minutos.
5. 5
   Retire a picanha da salmoura e seque com papel toalha.
6. 6
   Tempere a picanha com sal e pimenta do reino a gosto.
7. 7
   Retire as batatas do forno e coloque a picanha por cima delas.
8. 8
   Leve ao forno novamente por 25 minutos.
9. 9
   Retire do forno, fatie a picanha e sirva com as batatas.

Dicas

1. 1. Para uma picanha ainda mais suculenta, você pode adicionar fatias de bacon por cima da carne antes de levá-la ao forno.
2. 2. Se preferir, pode substituir as batatas por legumes de sua preferência.

Curiosidades

Você sabia que a picanha é um corte tipicamente brasileiro? Ele é retirado da parte traseira do boi e, por isso, é uma carne macia e saborosa.

Agora que você já sabe como cortar carne para não ficar dura, é só colocar em prática e surpreender a família e os amigos com um churrasco delicioso. Lembre-se de escolher uma carne de qualidade, utilizar a técnica correta de corte e seguir as dicas que compartilhamos aqui. Com certeza, o resultado será uma carne macia, suculenta e irresistível. Bom apetite!